Fine de Claire Verte
Label Rouge depuis 1989
Obtenue grâce à des méthodes d'élevage quasiment inchangées depuis le XIXème siècle, il faut un minimum de 3 années afin d'obtenir une Huître Fine de Claire Verte.
Arrivée à maturité l'Huître sera placée en claires ce qui ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir de ces bassins argileux remplis au grès des marées et adoucis par les pluies.
Durant cette phase d'affinage d'un minimum de 28 jours elle développera ses saveurs et son verdissement naturel. Saveur iodée et minérale, la chair fine et délicate sont les atouts de cette Huître de caractère labelisée en 1989.
Cette Huître exceptionnelle est commercialisée d’octobre à mai pour respecter son cycle de reproduction, ce qui la garantit non laiteuse.
