Fine de Claire
Saveur iodée et minérale
Obtenue grâce à des méthodes d'élevage quasiment inchangées depuis le XIXème siècle, il faut plusieurs années afin d'obtenir une Huître Fine de Claire.
C'est une fois arrivée à maturité au bout de près de 3 années d'élevage que l'Huître sera placée en claires: ces bassins argileux remplis au grès des marées et adoucis par les pluies.
Durant cette phase d'affinage d'un minimum de 28 jours elle développera son goût dit "de terroir". Saveur iodée et minérale, la chair fine et délicate sont les atouts de cette Huître de caractère.
