“Figlio Di ristoratore, All’inizio ero destinato a fare la mia carriera nel turismo. Nel 1998, sono andato in Irlanda per migliorare il mio inglese e mi sono Innamorato del paese.

Questo viaggio che doveva durare pochi mesi, si è trasformato in un’avventura che mi ha permesso di imparare I metodi di allevamento delle ostriche. Grazie a due fortuiti incontri, mi sono formato con questi professionisti e ho potuto condividere momenti reali della mia passione e conoscenze di ostriche. Poi ho creato una società di brokeraggio per selezionare le migliori ostriche dall’Irlanda per I miei client francesi, mentre perseguivo la mia formazione nell’allevamento di ostriche.

Sono molto legato alle mie origini, la ristorazione è al centro della mia professione, mantengo lo stesso rigore e la stessa esigenza nel trasmettere un prodotto eccezionale.

Pratico l’allevamento di ostriche da oltre 17 anni, e la mia passione oggi, è più forte che mai.”

Jacques Cocollos