Techniques & Enthousiasme
une équipe au service d'Huîtres d'exception
Jacques et Yvonne Cocollos ont fondé une entreprise familliale qui pratique l'art ostréicole dans le respect des traditions et des bienfaits de la nature.
Afin de vous offrir des produits issus de terroirs exceptionnels, qui porte en eux l’alliance de la terre et de la mer.
La méthode Cocollos s’appuie sur plusieurs techniques notamment le captage naturel, l’affinage en claires, la transhumance des Huîtres, les parcs de finition, etc.
Tous ces moyens ancestraux sont renforcés par une équipe compétente et jeune. Ils permettent au bon déroulement de l’entreprise et mettent tout en oeuvre afin de créer le produit d’exception.
Les Huîtres Fines de Claires sont d’origine de Marennes-Oléron et les Huîtres Spéciales sont d’Irlande. Jacques insiste et est reconnu pour la transparente traçabilité de sa marchandise.
Les Huîtres Cocollos, c’est aussi une affaire de famille et chacun y participe. Son épouse et son père sont à la boutique,
Richard son frère quant à lui est resté sur la côte Ouest en Irlande afin de garder un oeil aux produits perlés.
La confiance et la fidélité de nos clients sont pour nous essentielles au bon devenir des « Huîtres Cocollos ».
Quelques chiffres
les informations clés
- Acquisition et rénovation des claires
- L'équipe à vue l'arrivée de plusieurs nouveaux collaborateurs
- Travaux d'agrandissement des bureaux
- Couverture des bassins
- Acquisitions de nouveaux matériels
- Renforcement de la présence de l'entreprise en ligne avec un nouveau site internet.
- Les projets ne s’arrêtent pas là puisque la Boutique de Bourcefranc-le-Chapus devrait s’agrandir prochainement et permettre dans un espace agréable la dégustation d’huîtres, aire de parking, Circuits et visites guidées (...)
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2002 Début de l'activité de courtage
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2004 Début de l'ostréiculture sur parc
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2009 Orientation vers le grand export
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2011 Ouverture de la première cabane à Bourcefranc-le-Chapus
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2016 Ouverture du nouvel établissement redimensionné
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2019 Ouverture de la boutique Cocollos
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2020 Projet d'ouverture du bar à huîtres
- Près de 300 tonnes d'Huîtres expédiées en 2019
- Une croissance de 100% au cours de l'année 2019
- Un chiffre d'affaires de plus de 1 million d'euros
Ouvert sur le Monde
Export & acquisition de nouvelles techniques ostréicoles
Jacques Cocollos lors d'un salon à BangkokDès ses débuts, Jacques a décidé de se tourner vers le grand export. Le marché asiatique émergeait et la demande en produits raffinés et gastronomiques était grandissante. Jacques expose dans les plus grands salons internationaux afin de développer sa marque : Bruxelles, Hong Kong, Qingdao, Dubaï ou encore Singapour.
Il y rencontre de nombreux clients et se lie d’amitié avec des Chefs prestigieux qui apprécient autant la qualité de nos Huîtres que l'esprit de l'entreprise.
En parallèle, Jacques voyage en Chine, en Australie, au Danemark afin d’acquérir de nouvelles techniques et de perfectionner ses connaissances ostréicoles.
Galerie
Tour d'horizon en images
