Huîtres Cocollos, la génèse Une histoire de rencontre et de volonté

Histoire d'Homme
entre Kinvara en Irlande et Bourcefranc-le-Chapus en France

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 Tout commença par la rencontre d’un ostréiculteur lors d’une chasse en Irlande. Un partenariat fut créé afin de développer le commerce ostréicole entre Kinvara en Irlande et Bourcefranc-le-Chapus en France.

Très vite autodidacte, Jacques sillonnera les routes et les baies de l'Irlande à la recherche des meilleures Huîtres.

Il commence en 2002 une activité de courtage ostréicole, qui en 2004 se transformera en ostréiculture sur parc.

Fort de cette expérience, la décision sera prise en 2011 d'installer l'entreprise dans le bassin de Marennes-Oléron.

C'est à partir de ce moment que les Huîtres Cocollos seront marquées par la dualité de ces deux terroirs ostréicoles d’exceptions.

Fraîchement installé à Bourcefranc-le-Chapus, Jacques continue de se former et de s’ouvrir aux nouvelles techniques.

En raison de son rapide développement, la première cabane deviendra très vite sous-dimensionnée.

En 2016, Jacques fera l'acquisition d'une nouvelle cabane et y entreprendra d'importants travaux afin de correspondre à la croissance de l'activité. Cette nouvelle installation marquera le début d'un nouveau chapitre dans l'histoire de l'entreprise et la perspective d'un avenir prometteur.

Quelques dates
les informations clés

  • 2002 Début de l'activité de courtage
  • 2004 Début de l'ostréiculture sur parc
  • 2009 Orientation vers le grand export
  • 2011 Ouverture de la première cabane à Bourcefranc-le-Chapus
  • 2016 Ouverture du nouvel établissement redimensionné
  • 2019 Ouverture de la boutique Cocollos
  • 2020 Projet d'ouverture du bar à huîtres