Cocollos Oysters, la genesi Una storia di incontro e forza di volontà

Tutto è iniziato con l'incontro di un allevatore di ostriche durante una battuta di caccia in Irlanda. È stata creata una partnership per sviluppare il commercio di ostriche tra Kinvara in Irlanda e Bourcefranc-le-Chapus in Francia.

Autodidatta, Jacques ha percorso le strade e le baie dell'Irlanda alla ricerca delle migliori ostriche.

Nel 2002 ha creato una società di intermediazione di ostriche E nel 2004 trasformata in allevamento di ostriche

Con l'esperienza acquisita, nel 2011 si è deciso di spostare la società nel bacino di Marennes Oleron.
Questo è il motivo per il quale le ostriche Cocollos sono contrassegnate dalla qualità di questi due eccezionali territori.

Jacques continua ad aggiornarsi e ad aprirsi a nuove tecniche. A causa del suo rapido sviluppo, il primo magazzino divenne sottodimensionato

Nel 2016 Jacques ha acquisito un nuovo magazzino e ha intrapreso un lavoro importante per far fronte alla crescita della sua attività.

Questa nuova struttura ha segnato l'inizio di un nuovo capitolo nella storia dell'azienda e la prospettiva di un futuro promettente.